Mikado au chocolat blanc

Pour une douzaine de mikados

 

Ingrédients :

  • 275 gr quatre-quarts Forchy Pâtissier
  • 150 gr de chocolat blanc
  • 100 gr de pastilles candy melts à la fraise (ou chocolat noir ou chocolat au lait)
  • Sucre décor en forme de cœur

 

 

La base du gâteau étant très moelleuse et facilement friable, j’ai voulu toaster les bâtonnets de gâteau pour les rendre plus croustillants.

Préchauffez votre four à 140° C.

Coupez les bords des tranches de quatre-quarts.

Détaillez le quatre-quarts en bandes.

Faites de la même façon avec le restant de gâteau.

Placez les bandes de gâteau espacées sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un tapis silicone ou papier cuisson.

Une fois le four chaud, placez la plaque dans le four et laissez toaster 10 min à 140° C.

A la fin de cuisson, sortez la plaque et laissez refroidir pendant environ 30 min.

 

Nappage :

Cassez le chocolat blanc en morceaux.

Faites fondre le chocolat blanc dans une petite casserole au bain marie, en mélangeant avec une maryse. Dès que le mélange est bien fondu, stoppez la cuisson.

Retirez la casserole et laissez légèrement tiédir environ 5 min.

Prenez un mikado, trempez dans le chocolat délicatement ou utilisez une cuillère et faites couler le chocolat sur le bâtonnet.

Enlevez l’excédent en secouant légèrement, le chocolat va couler le long du mikado.

Posez sur votre plaque à pâtisserie recouverte d’un tapis silicone.

Placez au frigo pendant 40 min.

Après le temps de repos, procédez de la même façon avec les pastilles candy melts rose ou l’autre chocolat noir ou lait.

Faites fondre doucement au bain-marie tout en mélangeant avec une maryse. Dès que le mélange est bien fondu, stoppez la cuisson.

Versez dans une poche ou un petit sac congélation et coupez la pointe. Faire des vas et vient sur la plaque sur les mikados.

Déposez un petit sucre décor en forme de cœur. Laissez figer à nouveau au frais pendant 1 H. Retirez les mikados de la plaque et si nécessaire ôtez les excédents de chocolat sur les côtés à l’aide d’un couteau.

Retrouver la recette en détail sur http://unefaimdeloup.eklablog.com/mikados-au-chocolat-blanc-a123633826.