Recettes

Lavez les fraises et séchez-les sur un torchon propre. Coupez-en la moitié e deux et mixer le reste pour en faire un coulis. Coupez la tranche de quatre-quarts en deux, parez les sur 2mm pour n’avoir que la partie jaune de la tranche, réservez les parures pour le décor. Mélangez le sirop de fraise et de Mojito avec 2 cuillères à soupe d’eau et imbibez les tranches. Dans un saladier froid, battez en chantilly la mascarpone et la crème liquide avec le sucre glace. Pour dresser votre fraisier, déposez sur le quatre-quarts une belle quenelle de crème chantilly et disposez les fraises tout autour.  Versez délicatement le coulis au fond de l’assiette, coupez les parures du quatre-quarts en petits carrés que vous intercalez entre les fraises. 
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